1 ماء مالح ، 4 طرق

> جين ارمسترونج

أساسيات التتبيلة تتكون الماريناد عادة من ثلاثة مكونات: حمض ، مثل الخل أو عصير الليمون. نفط؛ والتوابل. خلطة التتبيلة الأساسية الخاصة بنا تجمع بين ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كوب زيت زيتون ونكهات 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم و 1 ملعقة كبيرة عسل و 1 حبة فانيليا (مقسمة ومكشطة) و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. اخفقي المكونات معًا وستكون جاهزًا لبث الدجاج والمأكولات البحرية والخضروات بنكهة مميزة ، ومن مباهج التتبيلات أنها تقوم بالعمل لخلق النكهة. نظرًا لأن اللحوم أو الأسماك أو الخضار تتبل في الثلاجة ، فأنت حر في الاستعداد لحفلة أو التركيز على بقية الوجبة - أو مجرد الاسترخاء. على الرغم من بساطتها ، فإن التتبيلات لها تأثير لذيذ على الطبق. تهدف التفاصيل الدقيقة للتتبيلة إلى تعزيز نكهة كل ما تقدمه. لذلك ، عند صنع ماء مالح خاص بك أو حتى شراء واحدة جاهزة ، من المهم ألا يهيمن طعم واحد - مر ، حلو ، حامض ، مالح. من التتبيلة الأساسية لدينا - رائعة من تلقاء نفسها! - يمكنك بسهولة إنشاء هذه الوصفات الأربع.نصائح للنجاح:احتفظ بكمية كبيرة من ماء مالح في متناول اليد واستخدمه حسب الحاجة. سوف تستمر حوالي أسبوع. تخلص من التتبيلة الزائدة قبل الطهي - فالقطع المقطعة يمكن أن تحترق وتذوق المر. اغلي أي تتبيلة تلامس اللحوم النيئة أو الدواجن لمدة دقيقتين على الأقل. تجنب استخدام أطباق النحاس أو الحديد الزهر أو الألومنيوم ؛ يمكن أن تتفاعل المعادن مع الأحماض وتؤثر على النكهة ؛ جرب الزجاج أو السيراميك.

تينا روب

غازباتشو1. جازباتشوماء مالح أساسي
[حذف إكليل الجبل والفانيليا وعصير الليمون]
+
شيري الخل
هذا الحساء الذي لا يُطبخ هو كلاسيكي صيفي. البذور والتقطيع: 5 حبات متوسطة الحجم ، 1 1/22 خيار ، 1 1/22 فلفل رومي. نقع 2 كوب مكعبات من الخبز في الماء لمدة 5 دقائق. يُصفّى الخبز ، ويُعصر الماء من الخبز ، ويُهرس في محضر الطعام ، جنبًا إلى جنب مع الخضار ، وملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم ، و 2 فص ثوم. أضيفي التتبيلة الأساسية (المحذوفات) مع 3 ملاعق كبيرة من خل شيري. الموسم مع الملح. يبرد لمدة ساعتين. يخدم 4.

بريت ستيفنز

ستيك متبل مشوي على اللهب2. ستيك متبلماء مالح أساسي
[تجاهل عصير الليمون والفانيليا]
+
خل نبيذ أحمر ، بصل ، ثوم ، قرفة
استخدم الجروح مثل عين الضلع أو التنورة أو الخاصرة لهذا التتبيلة الساخنة والحلوة قليلاً. كما أن شرائح لحم البيسون الخالية من الدهون تعمل بشكل جيد مع هذه النكهات. اخفقي التتبيلة الأساسية (لاحظ المحذوفات) مع 1/2 شرائح من البصل الأصفر المتوسط ​​، وربع كوب من خل النبيذ الأحمر ، و 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة. اسكبي أكثر من ثلاث شرائح ستيك سعة 6 أونصات ، وغطيها ، وبرّدها للسماح للنكهات بالنقع لمدة 3 ساعات. شوى حتى النضج المطلوب. دعها ترتاح 15 دقيقة. يخدم 4.

أليسون ميكش

سلطة صيفية3. سلطة الصيفماء مالح أساسي
[تجاهل عصير الليمون والفانيليا وإكليل الجبل]
+
نعناع طازج ، خل توت ، خردل جاف
قدمي سلطة صيفية مقطعة ولبسيها بالتتبيلة. قطّع 2 طماطم شريحة لحم بقري كبيرة ، 2 رطل من البطيخ الخالي من البذور ، و 1 خيار كبير. قلبي مع 1/4 كوب من البصل الأحمر المقطع. اخفقي التتبيلة الأساسية (لاحظ المحذوفات) مع 1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة ، وربع كوب من خل التوت ، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف. تُسكب فوق السلطة وتُغطّى وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. يقدم مع الرغيف الفرنسي لامتصاص العصائر. يصنع 6 حصص من الأطباق الجانبية.

أليسون ميكش

فواكه مشوية4. الفاكهة المشويةماء مالح أساسي
[حذف العسل والفلفل الأسود وإكليل الجبل]
+
زعتر ، شامبور
تُستخدم النقع بشكل رائع في الفاكهة ذات النواة المشوية ، مثل الخوخ ، والخوخ ، والمشمش ، والنكتارين. اختر فاكهة صلبة وقم بتقطيعها وحفرها حتى يمتص اللب النكهات. لستة فواكه متوسطة الحجم: قطعي التتبيلة الأساسية إلى نصفين واخلطيهم في 1/4 كوب شامبورد. انقع لمدة 3 ساعات. اشوي الفاكهة حتى تسخن تمامًا. قدم شيئا دافئا مع الفانيليا والأيسكريم. ستكمل الفاكهة أيضًا اللحوم المشوية مثل صدور البط والدجاج ولحم الضأن.

الإشتراك

نشرتنا الإخبارية